西班牙美食巡禮 2. Gazpacho 西班牙番茄冷湯

西班牙美食巡禮 2. Gazpacho 西班牙番茄冷湯

Clase de comida española: Gazpacho

今年夏天實在太炎熱，因此胃口不算太好，總想吃點清淡有益的菜。今日就介紹這個懶人食譜--蕃茄冷湯Gazpacho。正如上文有關salmorejo 提到，Gazpacho的基本材料跟它的姐妹差不多，就是水分比較多，也沒有放火腿或水煮蛋，吃起來更加清淡，更適合減肥人士。

這個冷湯的歷史可以追溯至羅馬時代，當時的人用麵包、水、油、鹽和醋攪拌成簡單的麵包泥作為進本糧食，後來在哥倫布發現美洲之後，番茄、青瓜和辣椒這些食材被引進到歐洲來，安達魯西亞人便可以混入番茄，讓這個菜色變得的賣相更吸引人。

最傳統的材料具有蕃茄、麵包、青瓜、燈籠椒、洋蔥、大蒜、橄欖油、黑醋、鹽和水，但是因為我比較喜歡芹菜，而且我嫌洋蔥的味道太濃烈，所以就用芹菜代替燈籠椒和洋蔥。

材料：（一人前）

1. 三個番茄
2. 一塊麵包
3. 幾片蒜頭
4. 一棵芹菜
5. 一個青瓜
6. 半杯水
7. 少許特級初榨的橄欖油
8. 少許黑醋
9. 少許鹽巴

做法：

1. 把番茄洗乾淨，然後放在一盆開水裡面，過了十幾分鐘，番茄皮就能輕易被撕開來，同時把蒂頭也去掉。切成只有指甲那麼小的塊狀。
2. 芹菜和青瓜也洗淨，切成小塊。
3. 麵包切成小塊。
4. 蒜頭剝皮，切成小塊。
5. 把以上材料放在攪拌機內，加入水、橄欖油、鹽巴和黑醋。

慢用！