西班牙美食巡禮 1. Salmorejo 西班牙番茄冷湯

西班牙美食巡禮 1. Salmorejo 西班牙番茄冷湯

Clase de comida española: Salmorejo

夏日炎炎，有時候真的沒什麼胃口，也沒太多精神去弄一頓豐富的晚餐 （因為沒有冷氣的話，光吹電風扇總令我昏昏欲睡。）西班牙今年七月更是有歷史記錄以來最酷熱的月份，大部分地區的氣溫高達40度，打破以往的紀錄。我來了西班牙快十年了，從來沒有一年是連晚上也不想逛街。我家的冷氣過往一年內最多開不到五次（因為要省錢，窮小子沒錢付電費），今年差不多每天開一次，每次一個小時，等室內溫度下降了便關掉，然後繼續吹我的電風扇。

還好西班牙傳統菜譜內有很簡單，要容易上手的涼菜，salmorejo 就是其中之一。這個番茄冷湯來自西班牙南部安達魯西亞的古城戈多巴 (Córdoba)，主要材料是番茄、麵包、橄欖油、大蒜和黑醋。它的貌相有點像它的姐妹gazpacho，但是粉橘色更深，口感比較濃稠和呈乳脂狀，而且吃得時候會放上風乾火腿jamón和水煮蛋。

要做這個冷湯並不困難，你只需要有一個電動攪拌機就行了。成功秘訣在於使用上等的初榨橄欖油和熟透了的番茄。這個菜色不但能充飢，而且花費不多，味道可口之餘營養也非常豐富。你可以把它當作前菜，也可以單獨作為主菜（看你是不是像我一樣的光棍喔）。

材料：（一人前）

1. 三個番茄
2. 一塊麵包
3. 幾片蒜頭
4. 少許特級初榨的橄欖油
5. 少許黑醋
6. 少許鹽巴
7. 一片風乾火腿（jamón)
8. 一隻水煮蛋

做法：

1. 把番茄洗乾淨，然後放在一盆開水裡面，過了十幾分鐘，番茄皮就能輕易被撕開來，同時把蒂頭也去掉。切成只有指甲那麼小的塊狀。
2. 麵包切成小塊。
3. 蒜頭剝皮，切成小塊。
4. 把以上材料放在攪拌機內，加入橄欖油、鹽巴和黑醋。
5. 等候十分鐘左右，讓麵包充分吸收水分後變軟。
6. 開動攪拌機，把所有材料攪碎。約一分鐘的時間就足夠了。
7. 把材料倒在一個小碗內，上面放上已弄成小塊的風乾火腿和水煮蛋作為裝飾，然後放到冰箱裡冷藏起碼兩個小時。
8. 慢用！

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